A tavola con gli chef: spaghettoni con crema di cavolo rosso e briciole di pane tostato con origano

Ingredienti per 2 persone:
180 g spaghettoni PrimoGrano Rustichella d' Abruzzo
4 acciughine sott'olio
1 spicchio di aglio
1 fetta di pane raffermo
½ cavolo viola
olio extravergine di oliva
origano secco
sale e pepe q.b.

Preparazione:
Tagliate a listarelle sottili il cavolo lavato e asciugato. In una padella lasciate rosolare dolcemente l' aglio in un filo di olio e unire quindi il cavolo, amalgamando bene e portando a cottura, allungando se serve con qualche cucchiaio di acqua calda. Quando il cavolo è cotto, prendete una padella, mettete un filo di olio e le acciughine, lasciandole sciogliere dolcemente, unite il cavolo, salate, pepate e fate insaporire qualche minuto. Spegnete e trasferite in un mixer. Nel frattempo mettete a bollire l' acqua per gli spaghettoni. In una padella antiaderente, fate tostare il pane raffermo a piccoli pezzetti, trasferite in una ciotola e cospargete con l' origano. Mettete a cuocere la pasta, frullate il cavolo allungando con qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta, trasferite la crema in una padella capiente a contenere anche gli spaghettoni. Scolate la pasta al dente e trasferitela in padella con il condimento, amalgamando e facendo saltare qualche minuto per legare i sapori. Impiattate decorando con le briciole di pane aromatico e un giro di olio.

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