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Cavatelli con rucola, pomodorini e pancetta croccante

Ingredienti per 4 persone

320 g di cavatelli Rustichella d'Abruzzo

250 g di pomodorini

100 g di pancetta 

50 g di rucola

parmigiano q.b.

olio extravergine d'oliva

sale

Preparazione

Lavate i pomodorini e tagliateli a pezzi.

In una padella capiente scaldate 2 cucchiai di olio, poi aggiungete la pancetta e fatela soffriggere. A questo punto aggiungete i pomodorini e fateli cuocere uno o due minuti e poi spegnete. Nel frattempo cuocete i cavatelli, scolate al dente e versateli nel condimento e saltateli in padella. Subito prima di servire aggiungete la rucola, mescolate e completate con una julienne di parmigiano.

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