Chitarrone con pomodoro fresco, basilico e grana

Ingredienti per 4 persone:

320 g di chitarrone Primograno

500 g di pomodorini freschi

100 g di Grana Padano 

1 cipolla 

basilico fresco

olio extravergine di oliva Intosso 

sale

Preparazione

In una casseruola fate dorare la cipolla con un filo di olio extravergine di oliva. Aggiungete i pomodorini tagliati a metà e fate cuocere a fuoco medio per una decina di minuti. Fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata e scolate al dente. Aggiustate di sale il sugo di pomodorini, aggiungete le foglie di basilico fresco e 1 o 2 mestoli di acqua di cottura della pasta. Aggiungete il chitarrone appena scolato nel tegame con il sugo di pomodorini, fate saltare a fuoco medio e mescolate bene facendo amalgamare il sugo con la pasta. A fine cottura, aggiungete il Grana Padano grattugiato e servite subito.