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Fusilli alla crema di peperoni

Ingredienti per 4 persone:
400 gr di fusilli Rustichella d’Abruzzo
2 peperoni rossi
200 ml panna
1 spicchio di aglio
Parmigiano Reggiano grattugiato q.b.
4 cucchiai da tavola di Olio extravergine di oliva Rustichella d’Abruzzo
1 foglia di salvia
Sale q.b.

Preparazione:
Pulite, lavate e affettate le falde dei peperoni. Scaldate abbondante olio extravergine in una casseruola con uno spicchio d'aglio e fate rosolare. Quando l'olio inizia a sfrigolare, unite i peperoni e lasciate cuocere. Regolate di sale. Una volta cotti i peperoni, trasferiteli in una ciotola e frullate. Incorporate la panna continuando a frullare. Rimettete la crema in padella lasciando che si restringa ancora un po'. Intanto cuocete in abbondante acqua salata i fusilli, scolateli al dente e trasferiteli nella padella con la crema di peperoni. Mescolate il tutto e spolverate con il parmigiano grattugiato. Continuate ad amalgamare a fiamma bassa e servite guarnendo con una foglia di salvia.

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