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Insalata di farro con tonno

Ingredienti per 4 persone:
350 gr di Farro spezzato Rustichella d’Abruzzo
250 gr di tonno sott’olio
200 gr di pomodoro datterino
150 gr di ciliegie di mozzarella
150 gr di mais in scatola o già lessato
1 mazzetto di basilico
Olio extravergine d’oliva Rustichella d’Abruzzo
Sale

Preparazione:
Mettete il farro in una terrina riempiendola di acqua e tenete in ammollo per 25 minuti. Risciacquate il farro e poi lessatelo in acqua bollente salata per 10 minuti (20 minuti se volete iniziare la cottura in acqua fredda). Scolatelo e lasciatelo raffreddare. Lavate i pomodorini e tagliateli a metà. A questo punto prendete il tonno, scolatelo per bene dall'olio di conservazione e procedete a lavorarlo con una forchetta rompendo bene i tranci. Ad operazione conclusa unitelo ai pomodorini, al mais e alle foglie di basilico lavate e tagliate a metà. Ora aggiustate il tutto di sale, quindi aggiungete le ciliegie di mozzarella e finite di condire il tutto con una quantità generosa di olio extra vergine d'oliva. Mescolate il farro al condimento preparato e servite ben freddo decorando con un rametto di basilico.

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