Nidi tagliatelle alle verdure estive

Ingredienti per 4 persone:
350 gr di Nidi Tagliatelle Rustichella d’Abruzzo
200 gr di Zucchine
150 gr di Carote
100 gr di Piselli
100 gr di Rucola
q.b. Olio extra vergine di oliva Rustichella d’Abruzzo
q.b. Pepe nero macinato

Preparazione:
Tagliate finemente le zucchine e le carote a fettine verticali sottili e lasciatele soffriggere dolcemente in una padella con l’olio extra vergine di oliva. In un pentolino sbollentate per una decina di minuti i piselli e una volta cotti aggiungeteli in padella con le verdure lasciando insaporire il tutto per un minuto. Aggiustate di sale e pepe e nel frattempo versate in acqua bollente salata i Nidi Tagliatelle. Una volta cotte, versatele nella padella con il condimento e amalgamate per un minuto a fuoco medio aggiungendo un filo di olio a crudo. Spegnete la fiamma e impiattate decorando i piatti con la rucola fresca e una macinata di pepe nero.