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Pizzoccheri verza e patate

Ingredienti per 4 persone:

350 g di pizzoccheri Rustichella d'Abruzzo
300 g patate
400 g verza
300 g burro
200 g formaggio casera
1 spicchio di aglio
grana grattugiato
sale

Preparazione:

Pelate le patate e tagliatele a tocchetti; sfogliate la verza, eliminate il torsolo e dividete a metà le foglie, asportando la costa, quindi riducetele a strisce larghe 2 cm. Mettete sul fuoco una capace pentola con 6 litri di acqua, salatela e, al bollore, versate le foglie di verza; cuocetele per 8’, aggiungete le patate e cuocete ancora per 8’ dalla ripresa del bollore. Riducete a dadini il formaggio casera e intanto versate in un tegame il burro e fatelo sciogliere assieme allo spicchio di aglio. Tuffate i pizzoccheri nell'acqua dove cuociono verza e patate e cuoceteli. Scolate pizzoccheri, patate e verza con la schiumarola, disponeteli nel piatto e completate con i dadini di formaggio e abbondante grana grattugiato. Mescolate e servite subito.

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