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Spaghetti di Saragolla con feta e olive

Ingredienti per 4 persone:
320 g di Spaghetti Saragolla Triticum Rustichella d’Abruzzo
200 g di feta greca
Crema di basilico Rustichella d’Abruzzo
1 barattolo di olive nere denocciolate
Olio Extra Vergine di Oliva
Foglie di basilico fresco
sale q.b.

Preparazione:
Sbriciolate la feta in una terrina, copritela con acqua fresca e fatela riposare per 10 minuti, per farle perdere parte del sale. Poi, scolate e fate sgocciolare su carta da cucina. Scaldate leggermente a fuoco lento la crema di basilico. Nel frattempo, cuocete in acqua bollente salata la pasta, scolate al dente. Mantecate per qualche minuto la pasta nel condimento di basilico, spegnete, quindi aggiungete la feta e le olive nere. Impiattate, condite con un filo di olio a crudo e decorate con delle foglie di basilico.

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