Ingredienti per 4 persone:
300 g di tubetti rigati Rustichella d’Abruzzo
160 gr piselli
4 cucchiai olio di oliva extravergine Rustichella d’Abruzzo
1 scalogno
1 carota
1 costa di sedano
1 l brodo di verdure
Pecorino grattugiato
Sale
Pepe

Preparazione:
Sbucciate e tritate finemente lo scalogno, la carota e il sedano, scaldate l'olio in una casseruola e fatevi appassire dolcemente il trito per 2 o 3 minuti; aggiungete i piselli, mescolate e coprite con il brodo precedentemente preparato. Cuocete in acqua bollente salata i tubetti e scolate non appena cotta. Spegnete il fuoco, unite la pasta al brodo e piselli, regolate di sale e mescolate. Profumate con una macinata di pepe e servite. A piacere, condite con pecorino grattugiato.