Ingredienti per 4 persone:
350 g di fregola sarda Rustichella d'Abruzzo
10 gamberi rossi
10 scampi
500 g di cozze
300 g di arselle
2 calamari
2/3 spicchi di aglio
olio extra vergine di oliva Rustichella d'Abruzzo
2 litri di brodo vegetale
un ciuffo di prezzemolo
sale q.b.
Preparazione:
Lavate con molta cura le cozze e le arselle. Lavate i gamberi e gli scampi. Eviscerate i calamari, lavateli accuratamente e tagliateli a pezzi. In una padella versate un filo di olio extra vergine di oliva. Unite i calamari, i gamberi e gli scampi. Condite con aglio e prezzemolo finemente tritato e un pizzico di sale. Lasciate rosolare a fuoco medio. In un’altra padella con l'olio unitele cozze e le arselle. Aggiungete aglio e prezzemolo tritati e lasciate sul fuoco a fiamma alta fin quando non saranno tutte aperte. In una pentola capiente portate ad ebollizione il brodo vegetale. Fate tostare in una casseruola la fregola aggiungendo a mano a mano il brodo. Una volta portata a termine la cottura della fregola aggiungete il condimento e lasciate amalgamare il tutto. Impiattate e servite.
Ingredienti per 4 persone:
400 g di Nidi di tagliatelle Rustichella d'Abruzzo
150 g di aragosta
250 g di pomodorini datterino
1 spicchio di aglio
olio extravergine d’oliva Rustichella d'Abruzzo
qualche fogliolina di basilico
sale
pepe
Preparazione:
Lessate per circa 15-20 minuti l'aragosta e successivamente privatela del carapace e delle chele così da poter estrarre la polpa. Mettetela momentaneamente da parte mentre all’interno di una padella fate scaldare dell’olio extravergine d’oliva. Aggiungete uno spicchio d’aglio e fatelo soffriggere per un minuto circa, unite i pomodorini, che avrete precedentemente lavato e ridotto in quarti. Amalgamate il tutto e aggiustate di sale e pepe in base ai vostri gusti.
Ingredienti per 4 persone:
250 g penne di riso Bio senza glutine Rustichella d'Abruzzo
100 g pancetta
1 scalogno
Olio Extravergine di oliva Rustichella d'Abruzzo
passata di pomodoro bio Rustichella d'Abruzzo
basilico fresco
sale
Preparazione:
Mettete nella pentola un filo d’olio di oliva, lo scalogno tritato finemente e la pancetta. Coprite e mettete sul fornello per 3 minuti. Mescolate bene e lasciate rosolare. In una casseruola preparate la passata di pomodoro, versatela in padella con un filo di olio e lasciate per qualche minuto sulla fiamma. Nel frattempo lessate la pasta in acqua bollente salata, scolate, e trasferitela nella padella con il pomodoro. Aggiungete la pancetta e amalgamate pasta e condimento. Impiattate decorando con delle foglioline di basilico.
Ingredienti per 4 persone:
400 g Nidi di Fettuccine Rustichella d'Abruzzo
400 g di Fagiolini
1 peperone rosso
1 peperone giallo
Olio extravergine d'oliva Rustichella d'Abruzzo
sale
Preparazione:
Lavate i fagiolini e privateli delle due estremità e del filamento centrale dopodiché versateli in acqua bollente e lasciate cuocere per 2-3 minuti. Lavate i peperoni e tagliateli alla juliene. In una casseruola con un filo di olio mettete a rosolare i peperoni e salate. Intanto lessate la pasta, scolate al dente e tasferitela nella padella con il condimento. Unite anche i fagiolini e mescolate bene, spegnete la fiamma e servite.
Ingredienti per 4 persone:
320 g di linguine bio Senatore Cappelli Rustichella d'Abruzzo
130 g di crema al basilico Rustichella d'Abruzzo
1 mazzetto di basilico fresco
olio extravergine d'oliva
sale
pepe nero
Preparazione:
Mettiamo a bollire l’acqua per la pasta. Scoliamo la pasta al dente, condiamola con la crema di basilico, e lasciamo saltare in padella per qualche minuto per amalgamarle bene con il condimento. Impiattate e completate con una macinata di pepe nero, un filo di olio a crudo, guarnendo con le foglie di basilico.
Ingredienti per 4 persone:
250 g di Lasagne all'uovo Rustichella d'Abruzzo
1 l di latte intero
100 g di farina 00
100 g di burro
250 g di zucchine
170 g di carote
200 g di prezzemolo
1 porro
parmigiano reggiano
olio extravergine d'oliva Rustichella d'Abruzzo
sale
Preparazione:
Versate il burro in un tegame, lasciatelo fondere dolcemente quindi aggiungete la farina setacciata, mescolando rapidamente. Unite il latte bollente e mescolate ancora. Insaporite la vostra besciamella con un pizzico di sale e continuate a cuocere sempre mescolando per 5-6 minuti, fino a raggiungere la giusta densità. A questo punto trasferite la besciamella all'interno di una ciotola e coprite con la pellicola. Scottate le sfoglie per 1 minuto in acqua bollente, leggermente salata, scolatele e posizionatele su un vassoio foderato con un panno da cucina ben distese e senza sovrapporli.
Intanto eliminate le foglie esterne del porro e tagliatelo. Pulite le carote e le zucchine e tagliatele a rondelle. Fate cuocere il tutto in padella con pochissimo olio extravergine di oliva e una presa di sale. Componete le lasagne cominciando a mettere un po' di besciamella sul fondo e stendetela su tutta la superficie della teglia. Posizionate 2 rettangoli di pasta, affiancandoli tra di loro, ricoprite con altra besciamella, spolverate con del formaggio grattugiato e posizionate 1/3 delle verdure. Coprite con altri due fogli di pasta e procedete in questo modo per altri due strati, fino a terminare gli ingredienti. Giunti all'ultimo strato di besciamella cospargete con altro formaggio grattugiato, ricoprite con le verdure e infornate in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti. Sfornate le vostre lasagne vegetariane, spolverizzate con del prezzemolo finemente tritato e servitele ancora calde.
Ingredienti per 4 persone:
450 g Spaghettini Rustichella d'Abruzzo
400 g asparagi
290 g piselli
30 g scalogno
1 spicchio Aglio
1 Limone
120 g Parmigiano reggiano grattugiato
Olio di oliva extra vergine Rustichella d'Abruzzo
sale
Preparazione:
In una casseruola scaldate l'olio d'oliva a fuoco medio-alto, una volta che l'olio inizia a soffriggere aggiungete lo scalogno, condite con sale e cuocete fino a doratura (circa 5 minuti). Aggiungete le punte di asparagi lavati e puliti. Salate e lasciate cuocere fino a quando gli asparagi non diventano teneri. Mescolate i piselli e cuoceteli fino a quando non diventano di una tonalità verde intenso. Nel frattempo lessate la pasta in acqua bollente salata, scolate e aggiungetela nella padella con il condimento insieme ad una tazza di acqua di cottura messa da parte. Saltate in padella insieme alle verdure per circa 2 minuti. Togliete la padella dal fuoco e impiattate. Completate con del parmigiano grattugiato.
Ingredienti per 4 persone:
320 g di Rigatoni di Rustichella d'Abruzzo
500 g di Passata di Pomodoro Pera d'Abruzzo
30 g di parmigiano reggiano
2 melanzane
1 scalogno
1 mazzetto di basilico fresco
Olio evo q.b.
Sale q.b.
Preparazione:
Tritate finemente lo scalogno e rosolatelo in una pentola con poco olio. A questo punto aggiungete la passata di pomodoro, salate e lasciate cuocere a fuoco basso per 20 minuti. Spegnete il fuoco e tenete coperto. Intanto lavate per bene le melanzane eliminando la parte verde e tagliatele a rondelle. A questo punto scaldate la griglia senza aggiungere olio e solo quando sarà calda iniziate la cottura. La cottura deve essere fatta da ambo i lati e man mano che le verdure saranno pronte ponetele in una teglia. Cuocete la pasta in acqua bollente salata, scolate al dente e saltatela in padella con il sugo e le melanzane grigliate. Amalgamate e impiattate completando con una spolverata di parmigiano alla julienne. Decorate con un ciuffetto di basilico e servite.
Ingredienti per 4 persone:
400 g di riso Arborio Rustichella d'Abruzzo
200 g di gamberetti
300 g di polpo
1 cipolla
1 carota
1 gambo di sedano
1 bicchiere di vino bianco
1 ciuffetto di prezzemolo
olio extravergine d'oliva Rustichella d'Abruzzo
sale
Preparazione:
Sgusciate i gamberetti ed eliminate i filamenti scuri, mettete i gusci in una pentola con 1 l di acqua, 1 cipolla, 1 carota, 1 gambo di sedano e lessate per 1/2 ora, poi filtrate e salate il brodo. Pulite i polpi, svuotate la testa, eliminate i beccucci e gli occhi e tagliate tutto a pezzetti. Tritate la cipolla, la carota e il sedano rimasti e rosolateli nell'olio extravergine di oliva per 7-8 minuti. Aggiungete i pezzetti di polpo, sfumate con il vino e lasciate insaporire per 10 minuti a fuoco vivace. Unite il riso e dopo 2 minuti iniziate a versare il brodo, poco alla volta, e proseguite la cottura per 10 minuti. Unite i gamberetti , salate e lasciate cuocere per altri 5 minuti. Spegnete e servite guarnendo il vostro piatto con delle foglie di prezzemolo.
Ingredienti per 4 persone:
350 g di Pici Rustichella d'Abruzzo
500 g di pomodorini Pachino
1 mazzetto di Basilico fresco
Olio EVO Intosso PrimoGrano Rustichella d'Abruzzo
Sale
Preparazione:
Mettete a cuocere i pici in abbondante acqua salata. Nel frattempo scaldate in padella un filo d’olio e mettete a soffriggere l'aglio. Unite i pomodorini lavati e tagliati a metà. Scolate la pasta al dente e continuate la cottura per pochi istanti e a fuoco spento nella padella con il condimento. Amalgamate bene il tutto e impiattate. Servite decorando con alcune foglie di basilico fresco.