Ingredienti per 4 persone:
350 g di Tubetti Rigati Rustichella d’Abruzzo
250 g di Piselli sgranati
150 g di Pancetta affumicata
50 ml di Olio Eztra Vergine di Oliva Rustichella d’Abruzzo
1 Cipolla
q.b. Pepe Nero
Foglioline di prezzemolo
1 Rametto di Rosmarino

Preparazione:
In una padella capiente mettete l'olio extra vergine di oliva, la cipolla tagliata sottilmente e lasciate soffriggere dolcemente. Aggiungete poi i dadini di pancetta affumicata e fate rosolare per circa 7/8 minuti. In un pentolino, lessate in acqua bollente i piselli, poi trasferiteli in un recipiente, frullateli aggiungendo un pò d'olio, qualche fogliolina di prezzemolo e se necessario un pò d'acqua fino a ridurli in crema. Aggiustate di sale e trasferiteli nella padella con la pancetta. Nel frattempo lessate i tubetti rigati, scolateli al dente e versateli nel condimento. Amalgamate bene a fuoco vivo insaporendo il tutto con un rametto di rosmarino (che poi toglierete) e se necessario aggiungete un mestolo di acqua di cottura. Terminate con una spolverata di pecorino grattugiato e una generosa macinata di pepe nero. Buon appetito.

Ingredienti per 4 persone:
350 g di Penne Rigate Rustichella d’Abruzzo
250 g di Fave fresche sgranate
250 g di Piselli freschi sgranati
300 g di Asparagi freschi
75 ml di Olio Extra Vergine di Oliva Rustichella d’Abruzzo
1 Cipolla media
75 g di Pecorino grattugiato
q.b. Timo fresco
q.b Pepe Nero
Foglioline di Prezzemolo

Preparazione:
Innanzitutto bisogna pulire i vari ortaggi: iniziate dalle fave, che vanno private del baccello e della buccia che le racchiude, stesso discorso per i piselli. Passate poi a pulire gli asparagi e tagliare i gambi a piccoli dadini avendo cura di lasciare intere le punte. Sbollentate il tutto per pochi minuti e nel frattempo soffriggete la cipolla tagliata sottilmente nell’olio extra vergine di oliva. Appena rosolata e dorata aggiungete le fave, i piselli e gli asparagi; lasciate cuocere per 5/10 minuti e poi aggiungete il timo fresco. In un’altra pentola cuocete le Penne Rigate, scolatele al dente e versatele nel condimento per farle insaporire per un paio di minuti e pepate con del pepe nero macinato al momento. Servite ben caldi con una spolverata di pecorino grattugiato e guarnire con qualche fogliolina di prezzemolo. Buon Appetito!