Ingredienti per 4 persone:
250 g di nidi di tagliatelle Rustichella d'Abruzzo
400 g di carne di manzo macinata
150 g di cipolla pulita
70 g di carote pulite
50 g di sedano pulito
2 cucchiai di polpa di pomodoro BIO Rustichella d'Abruzzo
3-4 cucchiai di passata di pomodoro Pera d'Abruzzo Rustichella d'Abruzzo
2 cucchiai
2 cucchiai di latte
1 bicchiere di vino rosso
olio extravergine d'oliva Rustichella d'Abruzzo
Parmigiano
pepe in grani q.b.
sale q.b.
Preparazione:
n una casseruola scaldate il burro, unite il trito di verdure (sedano, cipolla, carote tagliati a cubetti) e un filo di olio extravergine d'oliva. Aggiungete la carne macinata, salate e a piacimento pepate. Dopo 15 minuti sfumate con un bicchiere di vino rosso, lasciate evaporare e mescolate continuamente con un mestolo di legno. Quando il vino si sarà ritirato aggiungete una generosa manciata di parmigiano, della conserva di pomodoro che andrete a diluire con il latte. Unite quindi la passata e continuate a mescolare lasciando cuocere lentamente. Quando la passata riprenderà il bollore procedete a lessare la pasta. Mettete un pugno di sale nell'acqua di cottura, prendete 4 matassine e scolate dopo 5 minuti. Disponete le tagliatelle su un piatto da portata, cospargete di parmigiano e procedete con il condimento al ragù.
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Ingredienti per 4 persone:
320 g di Nidi di fettuccine Rustichella d’Abruzzo
200 g di piselli in scatola
2 scatolette di tonno sgocciolato
6 cucchiai di passata di pomodoro Pera d’Abruzzo Rustichella
3 carote
1 sedano
1 cipolla
sale
Preparazione:
Preparate il ragù facendo un soffritto con la cipolla, le carote e il sedano tagliati finemente a piccoli cubetti, aggiungente un po’ di acqua se necessario. Poi unite i piselli sgocciolati e cuoceteli per 7/8 minuti. Lessate intanto in acqua bollente salata le fettuccine. Quindi scolatele e versatele nella padella col ragù. Mescolate e servite.
Ingredienti per 4 persone:
400 g di nidi di Tagliatelle Rustichella d’Abruzzo
350 g di funghi champignon freschi
2 spicchi d’aglio privati dell’anima
3 cucchiai di pecorino grattugiato
1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato
½ bicchiere di vino bianco
olio extravergine d'oliva Intosso Rustichella
Peperoncino q.b.
Sale
Preparazione:
Pulite e affettate i funghi. Metteteli in una padella con l’olio, aglio, sale. Coprite e lasciate cuocere per 5 o 6 minuti. Unite del vino bianco e lasciate cuocere a fiamma viva finché questo non sia sfumato. In una pentola con acqua salata bollente, cuocete i nidi di tagliatelle al dente. Scolatele e unitele alla padella con i porcini. Saltatele affinché assorbano il sughetto di cottura dei porcini prendendone il sapore. Servite dopo aver decorato con il prezzemolo tritato e una generosa spolverata di pecorino grattugiato.
