Ingredienti per 4 persone:
400 g di Spaghettini Rustichella d’Abruzzo
25 g di bottarga di muggine
2 scalogni
Olio extra vergine di oliva monocultivar Intosso Rustichella d’Abruzzo q.b.
Pangrattato q.b.
Foglie di basilico
sale
Preparazione:
Mondate e tritate finemente lo scalogno e lasciate dorare per qualche minuto con un filo extra vergine di oliva monocultivar Intosso. Nel frattempo cuocete gli spaghettini Rustichella d’Abruzzo in acqua bollente salata, scolate e trasferite nel tegame con il condimento. Intanto con un coltellino, eliminate il rivestimento esterno della bottarga e grattugiatela direttamente nella pentola aggiungendo del pangrattato. Lasciate mantecare per qualche minuto. Servite e decorate con delle foglie di basilico fresco.
Avete voglia di preparare un piatto da veri chef? Procuratevi ingredienti freschissimi e di ottima qualità e il successo degli Spaghettini alle vongole e bottarga è garantito!
Ingredienti per 4 persone:
320 g di spaghettini Rustichella d'Abruzzo
1 kg di VONGOLE veraci
30 g di bottarga di muggine
Olio extra vergine d'oliva Monocultivar Intosso Rustichella d'Abruzzo
Sale
Preparazione:
In una padella con un giro d'olio, uno spicchio di aglio tritato fine, se vi piace un peperoncino tagliato a metà e fate prendere calore. Quando l'olio inizia a sfrigolare aggiungete le vongole (in precedenza lavate) e lasciate cuocere a padella chiusa per farle aprire. Quando si saranno aperte tutte, spegnete il fuoco.Intanto tuffate gli spaghettini, fate cuocere, scolate la pasta al dente, aggiungetela al condimento e fate amalgamare bene. Mettete il prezzemolo tritato. Spegnete il fuoco e aggiungete la bottarga di muggine grattugiata e amalgamate. Servite le linguine con vongole e bottarga di muggine con un giro di olio a crudo.
Ingredienti per 4 persone:
450 g Spaghettini Rustichella d'Abruzzo
400 g asparagi
290 g piselli
30 g scalogno
1 spicchio Aglio
1 Limone
120 g Parmigiano reggiano grattugiato
Olio di oliva extra vergine Rustichella d'Abruzzo
sale
Preparazione:
In una casseruola scaldate l'olio d'oliva a fuoco medio-alto, una volta che l'olio inizia a soffriggere aggiungete lo scalogno, condite con sale e cuocete fino a doratura (circa 5 minuti). Aggiungete le punte di asparagi lavati e puliti. Salate e lasciate cuocere fino a quando gli asparagi non diventano teneri. Mescolate i piselli e cuoceteli fino a quando non diventano di una tonalità verde intenso. Nel frattempo lessate la pasta in acqua bollente salata, scolate e aggiungetela nella padella con il condimento insieme ad una tazza di acqua di cottura messa da parte. Saltate in padella insieme alle verdure per circa 2 minuti. Togliete la padella dal fuoco e impiattate. Completate con del parmigiano grattugiato.
