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Ingredienti per 4 persone:
400 g di Spaghettone PrimoGrano Rustichella d'Abruzzo
400 g di Pomodoro a Pera d'Abruzzo PrimoGrano
100 g di Guanciale di Accumuli
4/5 cucchiai di Olio Extra Vergine d'Oliva INTOSSO PrimoGrano
1 Cipolla
1 bicchiere di Trebbiano d’Abruzzo
Pecorino abruzzese grattugiato
Pepe in grani q.b.
Sale q.b.

Preparazione:
In una padella con dell’olio lasciatela scaldare leggermente della cipolla. Nel frattempo tagliate il guanciale in maniera grossolana. Lasciate sfrigolare tutti gli elementi, dopo 5 minuti aggiungete un bicchiere di vino bianco per sfumare. Abbassate la fiamma e prendete il pomodoro a pezzi, aggiustate di sale e a piacere aggiungete qualche pezzetto di pecorino. Unite la passata di pomodoro e lasciate che il tutto si amalgami. Lasciate cuocere gli Spaghettoni per 9 minuti in abbondante acqua salata. Scolate al meglio la pasta e ripassatela in padella a fuoco allegro. Aggiungete peperoncino fresco e pecorino e impiattate.

Dagli Chef: Gianluca Mignemi - Giovanni Trimboli - Peppe Aloisi - Etna Food Academy

Ingredienti:
400 gr di Spaghettone PrimoGrano
30 gr di Acciughine di Sciacca
70 gr di pangrattato
1 cucchiaio da tavola di Capperi di Salina
2-3 cucchiai di Pomodoro a pezzi Pera d’Abruzzo
1 spicchio di aglio
8 cucchiai da tavola olio extra vergine di oliva Rustichella
Sale q.b.

Preparazione:
Scaldate in una padella l'olio extravergine d'oliva con uno spicchio d'aglio schiacciato Quando l'olio si sarà un pochino scaldato, unite le acciughe e i capperi dissalati. Lasciate che le acciughe si sciolgano ed i capperi rilascino il loro sapore. Colorate con 2-3 cucchiai di pomodoro a pezzi e continuate la cottura a fiamma bassa per qualche minuto. In una piccola padella, tostate il pangrattato in 3 cucchiai d'olio extravergine d'oliva fino a quando non sarà dorato; insaporitelo con un pizzico di sale. Lessate gli Spaghettoni al dente in abbondante acqua salata, scolateli e amalgamateli con il condimento direttamente in padella. Spolverizzate ciascun piatto con il pangrattato precedentemente tostato.