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Tonnarelli al Nero di Seppia con Gamberi e Caviale Rosso

Ingredienti per 4 persone:
350 gr di Tonnarelli al Nero di Seppia Rustichella d’Abruzzo
300 gr di Code di Gamberi
200 gr di Pomodorini Pachino
100 gr di Caviale Rosso (vanno benissimo le uova di salmone)
1 Spicchio d’aglio
Erba Cipollina q.b.
Peperoncino Piccante q.b.
75 ml di Olio Extra Vergine di Oliva Rustichella d’Abruzzo

Preparazione:
Sgusciate le code di gambero ed eliminate il filino nero interno. Lavate i pomodorini e tagliateli a spicchi. Mettete un po’ di olio d’oliva extra vergine in una padella con l’aglio schiacciato e il peperoncino e lasciate imbiondire qualche minuto; unite il pomodoro e fate cuocere 8/10 minuti. Aggiungete i gamberi al pomodoro nella padella e continuate la cottura a fuoco vivo per qualche minuto, poi aggiungete l’erba cipollina tagliata in sottili rondelle. Nel frattempo lessate i vostri Tonnarelli al Nero di Seppia nell'acqua salata; scolate la pasta al dente tenendo da parte un pochino dell’acqua di cottura, e versatela nella padella. Fate saltare la pasta unendo un po’ di acqua di cottura se serve. Servite caldo completando il piatto con qualche cucchiaino di uova di salmone.

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